次日上午，红星轧钢厂后厨。

何雨柱站在案板前，板著脸，架势拿得很足，马华刚凑过来想帮忙，就被何雨柱一膀子撞开。

“边儿待著去！今天这活儿，谁也不许碰！”

何雨柱抓起那块野猪肚，直接扔进大铁盆，撒粗盐，倒白醋。

双手一较劲，手指抠进猪肚的褶皱里，翻来覆去地猛搓，发黄的黏液顺著水流冲走，露出粉白紧实的肉质。

马华在旁边看得一愣一愣的。

他在后厨打杂这么些年，谁家处理野猪肚不是拿开水烫？那股子腥臊味照样冲鼻子。可今天师傅这套手法，他还真是没见过！

何雨柱又拿出一把细长尖刀，接著处理飞龙。

刀尖抵住骨缝，手腕一抖，刀刃顺著骨缝滑进去，轻轻一挑。

三两下的功夫，一副飞龙骨架就被剔了出来，这手法，跟往常完全不一样。

胖子在旁边看得直愣神，这刀工真利索。

何雨柱没理会旁人，把飞龙肉和骨架放进砂锅，点火，微火慢燉。

炉膛里的炭火压低，只留著一丝微弱的火星。

中午时分。

包厢內。

杨厂长和后勤主任陪著大领导落座，桌上摆著几道寻常的招待菜：红烧鲤鱼、溜肉段。

大领导动了几筷子，兴致显然不高，杨厂长脑门上立马见了汗，后勤主任在桌子底下直搓手。

包厢门推开。

何雨柱端著紫砂锅走进来，稳稳放在桌子正中。

掀开木盖。热气一顶，那股子纯粹的鲜味儿直接钻了满屋，大领导停下筷子，目光落在那盆奶白色的浓汤上。

杨厂长赶紧拿起汤勺，盛了一小碗递过去。

“领导，您尝尝这飞龙汤。”

大领导端起瓷碗，吹了吹热气，喝了一口，鲜汤一过嗓子，浑身的毛孔都跟著舒坦开了，他把碗往桌上一搁，赞了一声。

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“好汤！”

杨厂长这会儿才敢把后背靠在椅背上，旁边后勤主任拿袖口悄悄抹了把脑门。

紧接著，第二道胡椒野猪肚端上桌。

大领导夹起一块肚丝，放进嘴里，刚嚼两口，他皱起了眉头，这野猪肚肉质粗糙，带著股韧劲。

杨厂长硬著头皮，刚想开口找补：“领导，这菜……”

大领导摆了摆手打断他。

胡椒的辛辣味儿顺著嗓子眼一路往下窜，像是一团火在胃里散开，大领导舒坦地呼出一口热气，脸色缓和了过来。

“这汤喝著糙，胃里倒是暖和。”

大领导放下筷子，指了指门外。

“去，把做这道菜的师傅请过来一下。”

走廊上。

保卫干事走在前面带路，何雨柱跟在后面，深吸了一口气。

大领导突然叫人，福祸难料。

但他摸了摸兜，想起昨晚沈砚的交代，暗暗咬了咬牙，沈叔给的话术，绝对错不了！今天这把，必须赌贏！

包厢门推开，几双眼睛全盯著他。何雨柱提了一口气，站直身子。

大领导指著桌上的两道菜。

“你做的？说说看，这飞龙和野猪肚，怎么就凑到一桌上了？”

何雨柱脑子里闪过沈砚昨晚的话，一字不差地背了出来。

“报告首长！”何雨柱声音洪亮。

“这道清燉飞龙，飞龙生在关外苦寒之地，条件极其艰苦。咱们的工人和战士，就像这飞龙一样，扎根边疆，不畏严寒，保家卫国！”

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